Noma startet in Kopenhagen mit neuem Konzept und Team durch
Noma kehrt am 5. August nach Kopenhagen zurück – mit neuem Konzept und Führungsteam
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Nach einer vorübergehenden Schließung und einem Gastspiel in Los Angeles öffnet das Restaurant Noma in Kopenhagen wieder seine Türen – diesmal als vollwertiges Gourmet-Restaurant mit einem neuen Führungsteam. Die Wiedereröffnung folgt auf Vorwürfe wegen schlechter Behandlung von Mitarbeitenden während des Aufenthalts in Los Angeles, die zu tiefgreifenden Veränderungen in Betrieb und Ausrichtung geführt haben.
Die Rückkehr markiert einen wichtigen Moment für Noma, das vor seiner Schließung mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet war. Gründer René Redzepi hat sich für frühere Verfehlungen entschuldigt und betont, er habe an der Aufarbeitung der erhobenen Vorwürfe gearbeitet. Künftig wird er sich als Creative Director auf die kreative Leitung konzentrieren und sich aus dem Tagesgeschäft zurückziehen.
Das Restaurant wird monatlich ein neues Menü präsentieren, inspiriert von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften. Annika de Las Heras übernimmt die Position der Geschäftsführerin, während Mette Bring Søberg die Forschung und Entwicklung leiten wird. Als Executive Chef verantwortet Pablo Soto die Küche. Das Team setzt auf Führungskompetenz, Lernprozesse und die Entwicklung einer zukunftsweisenden Vision für das Restaurant.
Gäste können sich auf ein sich ständig weiterentwickelndes kulinarisches Erlebnis freuen – das Menü ist mit 675 Dollar pro Person veranschlagt.
Mit der Rückkehr nach Kopenhagen startet Noma mit einer überarbeiteten Führungsstruktur und dem Versprechen, die Speisekarte monatlich zu erneuern. Unter neuer Leitung wird Redzepi sich auf die kreative Ausrichtung konzentrieren. Die Wiedereröffnung leitet ein neues Kapitel ein – nach der Aufarbeitung vergangener Herausforderungen.
